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Marmitako de atún

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Receta deMarmitako de atún

Avatar de pescaito_frito
Receta enviada por pescaito_frito
93 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Marmitako de atún

El marmitako de atún es un plato típico de la cocina vasca que prepararemos a base de atún y patatas. Es fácil y entra muy bien. Excelente receta de invierno.

Recetas de Pescados » Atún y bonito

Preparación en 60 Minutos

Cocción en 40 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 23 Feberro de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Marmitako de atún?

  • 800 gr. de atún rojo
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 400 gr. de tomate natural triturado
  • 3 patatas
  • Caldo de pescado (mejor natural)
  • 1 ñora (pimiento rojo seco)
  • 1 guindilla
  • Azafrán o colorante
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Marmitako de atún?


Para hacer el marmitako de atún, primero, se fríe un poquito el atún (ya limpio y cortado en trozos o dados) con una pizca de sal en una sartén amplia con aceite de oliva caliente, volteándolo cuando empiece a cambiar de color y manteniendo el interior casi crudo. Retiramos el atún de la sartén y lo reservamos.

En el mismo aceite donde hemos cocinado el atún de nuestro marmitako, se hace un sofrito con la cebolla troceada junto con el pimiento rojo, los ajos (partidos en trozos grandes) y por último, con el tomate natural triturado.

Una vez tengamos listo el sofrito de esta receta de marmitako de atún, le añadimos las patatas (ya peladas y cortadas en láminas no muy gruesas), sazonamos y se rehogan un poco.

Añadimos también la ñora, la guindilla, el caldo de pescado (el suficiente para que se cubra todo) y unas hebras de azafrán o un poquito de colorante. Mezclamos y dejamos que esta base del marmitako de atún cueza aproximadamente 20 minutos (según el tamaño de las patatas, por lo que deberemos de probarlas antes para comprobar si están tiernas).

Pasado ese tiempo, se incorpora a la sartén el atún que tenemos reservado y como último paso antes de presentar nuestro plato, dejamos cocer todos los ingredientes del marmitako de atún juntos entre 5 y 10 minutos más para que se unifiquen bien todos los sabores antes de servir.

Foto orientativa: Jlastras.

Nota del autor

Si al preparar esta receta de marmitako no tienes atún, puedes sustituirlo por bonito.



La receta Marmitako de atún tiene 2 comentarios

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Avatar de maya maya

ldevars las ñoras son un tipo de pimiento tojo que se deja secar. Es redondito y de tamaño medio. Tiene un sabor particular, pero si no las encuentras añade pimiento rojo seco y punto. Besitos. Marmitako de atún. maya el 05-05-2010

Avatar de toroo toroo

bueno le falta, cro yo un poquito de pan frito machacdo y na . Un saludo Marmitako de atún. toroo el 24-10-2008

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