Marmitako de atún

Plato típico de la cocina vasca que prepararemos a base de atún y patatas. Es fácil de elaborar y entra muy bien. Excelente plato pescado para el invierno.

Receta de marmitako de atún

Ingredientes para preparar marmitako de atún

  • 800 gr. de atún rojo
  • 400 gr. de tomate natural triturado
  • 3 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 1 ñora (pimiento rojo seco)
  • 1 guindilla
  • Caldo de pescado (mejor si es natural)
  • Azafrán o colorante
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar marmitako de atún?

  • Se fríe un poquito el atún limpio y cortado en trozos o dados, con una pizca de sal, en una sartén amplia con aceite de oliva caliente, volteándolo cuando empiece a cambiar de color y manteniendo el interior casi crudo. Retiramos el atún de la sartén y lo reservamos mientras seguimos con nuestro marmitako de atún.
  • En el mismo aceite donde hemos cocinado el atún rojo, se hace un sofrito con la cebolla troceada junto con el pimiento rojo, los ajos (cortados en trozos grandes), y por último, el tomate natural triturado.
  • Una vez tengamos listo el sofrito que hará las veces de base del marmitako de atún rojo, añadimos las patatas (ya peladas y cortadas en láminas no muy gruesas), sazonamos y rehogamos un poco.
  • Añadimos también la ñora, la guindilla, el caldo de pescado (el suficiente para que se cubra todo) y unas hebras de azafrán o un poquito de colorante o cúrcuma. Mezclamos y dejamos que todo cueza durante aproximadamente 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, se incorpora a la sartén el atún que teníamos reservado y lo dejamos cocer a fuego muy lento todo junto entre 5 y 10 minutos más, para que se unifiquen bien todos los sabores antes de servir... Listo, un marmitako de atún fácil y muy rico.
  • Foto orientativa: Jlastras.
Nota del autor:

- Si no tienes atún, puedes sustituirlo por bonito para hacer un marmitako de bonito delicioso.

- A continuación adjunto unos vídeos en los que se preparar marmitako de atún, pues puede que te interesen otras formas de prepararlo, o coger ideas de preparación.

1- El Forner de Alella junto a Carmen nos enseñan su forma de preparar este Marmitako o Guiso de atún fresco, patatas y pimiento Verde. Como ellos mismo indican, es un plato del norte de España muy apreciado en todo el mundo, con muchas formas de preparación... Aunque nos aseguran que a su manera queda delicioso.



2- Recetas de Comida 10 nos prepara su versión con zanahoria en su elaboración, bajo el título Marmitako de atún o guiso de atún. La Cocina de Arlin.


3- Las recetas tradicionales de cocina nos enseña su marmitaco de atún o marmitaco de bonito. Una receta de marmitaco fácil según él mismo nos promete en el título de su vídeo "Receta fácil del marmitaco de bonito o atún "


4- Y para terminar uno de los cocineros más seguidos, Hogarmania nos la Receta de marmitako de Karlos Arguiñano... Buen provecho.

Comentarios sobre marmitako de atún

  • bueno le falta, cro yo un poquito de pan frito machacdo y na . Un saludo

    Comentario de _yue_ el 24-10-2008
  • Que son las "ñoras"

    Comentario de jany el 02-06-2009