Marmitako de atún

Plato típico de la cocina vasca que prepararemos a base de atún y patatas. Es fácil de elaborar y entra muy bien. Excelente plato pescado para el invierno.

Receta de marmitako de atún

Ingredientes para preparar marmitako de atún

  • 800 gr. de atún rojo
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 400 gr. de tomate natural triturado
  • 3 patatas
  • Caldo de pescado (mejor si es natural)
  • 1 ñora (pimiento rojo seco)
  • 1 guindilla
  • Azafrán o colorante
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar marmitako de atún?

  • Se fríe un poquito el atún (ya limpio y cortado en trozos o dados) con una pizca de sal en una sartén amplia con aceite de oliva caliente, volteándolo cuando empiece a cambiar de color y manteniendo el interior casi crudo. Retiramos el atún de la sartén y lo reservamos.
  • En el mismo aceite donde hemos cocinado el atún, se hace un sofrito con la cebolla troceada junto con el pimiento rojo, los ajos (cortados en trozos grandes), y por último, el tomate natural triturado.
  • Una vez tengamos listo el sofrito que hará las veces de base del marmitako de atún, añadimos las patatas (ya peladas y cortadas en láminas no muy gruesas), sazonamos y rehogamos un poco.
  • Añadimos también la ñora, la guindilla, el caldo de pescado (el suficiente para que se cubra todo) y unas hebras de azafrán o un poquito de colorante. Mezclamos y dejamos que todo cueza durante aproximadamente 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, se incorpora a la sartén el atún que teníamos reservado y lo dejamos cocer a fuego muy lento todo junto entre 5 y 10 minutos más, para que se unifiquen bien todos los sabores antes de servir.
  • Foto orientativa: Jlastras.
Nota del autor:

Si no tienes atún, puedes sustituirlo por bonito para hacer tu marmitako.

Comentarios sobre marmitako de atún

  • bueno le falta, cro yo un poquito de pan frito machacdo y na . Un saludo

    Comentario de _yue_ el 24-10-2008
  • Que son las "ñoras"

    Comentario de jany el 02-06-2009